Beschreibung
Die wohl längsten Teeblätter vorstellbar
Dieser Tee versetzt jeden, der die Teeblätter zum ersten mal zu Gesicht bekommt mit Erstaunen. Die Teeblätter sind ganz Flach gepresst und zwischen 5 und 10 cm lang. Oftmals ist es gar nicht so einfach die Blätter überhaupt in die Teekanne für den Aufguss zu bekommen. Die besondere Blattform geht auf die ursprüngliche Verarbeitungstechnik zurück.
Für diesen Tee werden die Blätter erst direkt auf dem Feld in einem heißen Wok geröstet. Dies dient dazu die Oxidation zu stoppen. Anschließend werden sie in großen Bambusschalen übereinander gestapelt und über eine Feuerstelle verbracht. Dort werden sie in einem Vierstufigen verfahren mit zunehmend niedriger Temperatur über mehrere Stunden geröstet. Die noch warmen Blätter werden direkt nach dem Rösten von Hand flach auf Papier oder Stoff ausgebreitet. Fein säuberlich Blatt neben Blatt. Anschließend werden Sie mit Papier bedeckt und von schweren Holzbalken in ihre typische Form gepresst. So entsteht ein faszinierender Anblick und ein noch besserer Geschmack.
Mehr informationen über Tai Ping Hui Kui finden Sie im Blog: Tai Ping Hui Kui ist der Affenkönig unter den Grünen Tees
Terroir: China, Anhui Provinz, Huangshan
Anbauhöhe: 300 m.N.N.
Ernte: April 2022
Cultivar: Shidaye
Anbaumethode: Traditioneller Anbau, pestizidfrei
Verarbeitung: Handgeröstet im Wok und anschließend in einem mehrstufigen Verfahren in Heißluft geröstet und nach dem Rösten zwischen Papier gepresst
Qualität: 96/100
ZIEHZEIT
Tee für 1 – 2 Minuten ziehen lassen
TEE MENGE
4 – 5 g pro Tasse / 2,5 – 3 Teelöffel pro 250 ml
WASSERTEMPERATUR
75 – 85 ° C heißes Wasser verwenden
TEEKANNE
Am besten geeignet ist der Gaiwan
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Ursprung des Tees
Teeregion Anhui in China
Südlich des Yangzi Jiang Flusses liegt die Provinz Zhejiang und Anhui, welche zu den größten Teeanbauregionen Chinas gehören. Diese sehr bergige Region beheimatet einige der höchstgelegenen Teegärten Chinas. Die Berg- und Hanglage dieser Teegärten ist hervorragend für Spitzentees geeignet. Besonders viel Sonnenlicht und eine gute Drainage durch den steinigen Boden sorgen für besonders aromatische Tees. Der meist rote Lehmboden ist nicht nur gut für den Teeanbau, sondern hat auch einige der berühmtesten Teekannen der Welt hervorgebracht. Diese Yixing Teekannen werden von Meistertöpfern in aufwändiger Handarbeit hergestellt und genießen hervorragenden Ruf für die ursprüngliche Teezubereitung.
Anhui hat eine der reizvollsten Landschaften Chinas und produziert Tees von herausragender Qualität. Die Region ist geprägt durch das Huang Shan Bergmassiv. Huang Shan bedeutet so viel wie die gelben Berge und verweist auf die Farbe des Lehmbodens der Region. Die Region ist vor allem bekannt für ihren Mao Feng Tee, wovon die besten auf einer Höhe von 300 bis 800 m produziert werden. Das gute Klima und der Nährstoffreiche Boden sorgen für eine besonders hohe Teequalität. Etwas weiter nördlich, wo die Ausläufer des Huang Shan Gebirges allmählich flacher werden, ist die Region für ihren Qimen Schwarztee und Tai Ping Hou Kui Grüntee berühmt.
