Bai Mu Dan Tee ist eine köstliche Synthese aus weißem und grünem Tee

Bai Mu Dan Tee (auch Pai Mu Tan gennant) kommt aus der Wiege des Weißen Tees in Fuding, China. Dieser Tee, welcher in China auch weiße Pfingstrose genannt wird hat schöne silberne Knospen gemischt mit intensiv grünen jungen Blättern. Damit verbindet Bai Mu Dan Tee das Beste aus zwei Welten: Die Milde des Weißen Tees und die frische eines grünen Tees.

Ein Geruch von blühenden Apfelbäumen umweht diesen besonderen Tee. Kombiniert mit süßlichen und fruchtigen Noten nach Nektar und frischen Grass ergibt sich ein lieblicher, aber erfrischender Gesamteindruck. Schon der Geruch dieses Tees weckt die Lebensgeister und ist energetisch wie der erste Frühlingstag nach einem langen Winter.

Der Weiße Tee Bai Mu Dan wird auch Weiße Pfingstrose genannt. Haben Sie sich schon mal gefragt warum? Wie bei vielen Tee Mythen gibt es mehrere Erzählungen dazu. Die verbreiteste Variante erzählt, dass der Name daherkommt, dass der Aufguss des Tees den Blütenblättern der Weißen Pfingstrose gleicht.

Eine andere weit verbreitete Erklärung besagt, dass die Blüten von Weißen Pfingstroßen in China als sehr wertvoll, wunderschön und feminin gelten. Alle diese Attribute passen auch sehr gut zu zum weißen Bai Mu Dan Tee.

Bai Mu Dan ist nach Silver Needles die zweit beste Weißtee Sorte. Das liegt daran, dass sehr viele Knospen und nur junge, grüne Blätter für Bai Mu Dan verwendet werden. Mit dieser Mischung aus Knospen und jungen Blättern spannt Pai Mu Dan eine Brücke zwischen Weißen Tee und Grünen Tee. Er hat die süße und die fruchtigen Aromen eines Weißen Tees und die Frische eines Grünen Tees.

Die jungen Blätter und insbesondere die Knospen enthalten viele Vitalstoffe. Daher zählt Bai Mu Dan auch zu den gesündesten Tees. Er enthält besonders viele Antioxidantien welche sich positiv auf unsere Gesundheit auswirken. Dadurch das der Tee sofort nach der Ernte getrocknet wird sind diese auch gut konserviert. Weißer Tee kann teilweise mehr als doppelt so viele Antioxidantien enthalten als Grüner Tee. Anders als oft angenommen enthält weißer Tee neben den Vitalstoffen auch sehr viel Koffein. Er wirkt dadurch sehr energetisierend. Da der Tee auch viel L-Theanin enthält macht er nicht unruhig. L-Theanin wirkt als Neurotransmitter und beruhigt. Durch diese Kombination wirkt weißer Tee energetisierend und fördert die Konzentration macht aber nicht unruhig. Ein klarer Vorteil im Vergleich zu anderen koffeinhaltigen Getränken, wie z.B. Kaffee.

Bai Mu Dan Tee besteht zur Hälfte aus silbernen Knospen und grünen Blättern. Die silbernen Knospen sind typisch für Weißen Tee. Aber warum sind die Knospen silber und haarig? Die Harre werden botanisch „Trichome“ bezeichnet. Die Teepflanze produziert Sie, um den jungen Kopsen vor Sonnenlicht und Insekten zu schützen. Vermutlich helfen Sie den Blättern auch dabei Wasser zu sparen. Wenn die Blätter älter und kräftiger werden, sterben die feinen Härchen allmählich ab.

Die Teeblätter für unseren weißen Bai Mu Dan Tee stammen von dem ursprünglichen Tee Kultivar „Da Bai“. Dieses Kultivar wurde 1857 als wildwachsender Teestrauch in den Bergen nahe der Stadt Fuding in China entdeckt. Der Tee-Farmer welcher den Teestrauch gefunden hat, hat auch mit der Kultivierung von Da Bai begonnen.

Die Knospen dieses Kultivars sind besonders weiß und haarig. Daher ist es das Ideale Kultivar für Weißen Tee. Die Blätter sind außerdem sehr reich an Nährstoffen und besonders aromatisch. Das Kultivar ist allerdings sehr schwierig anzubauen und hat nur geringe bis mittlere Erträge. Das ist einer der vielen Gründe warum ursprünglicher Weißer Tee aus Fuding oft deutlich teurer ist als Weißer Tee aus anderen Regionen.