Beschreibung
Single Bush Dan Cong Oolong aus Teepflanzen aus der Song Dynastie
Song Zong ist ein Oolong Tee aus den Bergen von Wuyi Shan. Der Name deutet darauf hin, dass die Teebüsche für diesen Tee aus der Song Dynastie stammen, bzw. von direkten Ablegern davon. Bei diesem Tee gibt es zusätzlich die Besonderheit, dass der gesamte Batch von einem Teestrauch ist. Jeder Batch wird individuell von Hand verarbeitet umso den perfekten Geschmack zu entwickeln. Die Teepflanzen sind bereits über 70 Jahre alt und haben durch die tiefen wurzeln einen besonders mineralischen Geschmack entwickelt.
Der Tee wurde nach der Ernte traditionell über dem Kohlefeuer geröstet. Anschließend wurden die Blätter von Hand zu langen stiften gerollt. Den Blättern sieht man die traditionelle Handverabeitung und Röstung bereits an. Dies lädt dazu ein, den Geschmack und die Jahrhunderte alte Tradition des Tees zu entdecken.
Der Geschmack ist ein komplexes und vielfältiges Meisterwerk. Der Tee hat Aromen von Karamell und winterlichen Gewürzen, welches sich zu einem genussvollen Teeerlebniss vereinen. Der Geschmack wird durch Aromen von Trockenobst perfekt abgerundet.
Der Körper ist mild, entwickelt aber eine zunehmende Bittere und Adstringenz mit jedem Schluck. Das hinterlässt einen lange anhaltenden Nachgeschmack und unterstreicht den komplexen Eindruck des Tees. Der Tee ist ein Meisterwerk aus den traditionsreichen Teegärten der Wuyi Shan Berge.
Terroir: China, Wuyishan, Fujian Provinz, Tian Xin Yan
Anbauhöhe: 500 – 700 m.N.N.
Ernte: Mai 2024
Cultivar: Song Zong
Anbaumethode: Naturnaher Anbau, pestizidfrei, Single Bush
Verarbeitung: Traditionell über Kohlefeuer geröstet
Qualität: 98/100
ZIEHZEIT
Tee für 2 – 3 Minuten ziehen lassen
TEE MENGE
4 – 5 g pro Tasse / 2,5 – 3 Teelöffel pro 250 ml
WASSERTEMPERATUR
85 – 95 ° C heißes Wasser verwenden
TEEKANNE
Am besten geeignet ist die Yixing Teekanne
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Ursprung des Tees
Teeregion Fujian in China
Im Südosten des Landes gibt es mehrere berühmte Anbaugebiete. Die ursprünglichste davon ist Fujian, bekannt für weltberühmte Tees wie Anxi Tie Guan Yin, Bai Mu Dan, Da Hong Pao, Qi Lan und Mi Lan Xiang. Dies liegt neben dem feucht-warmen Klima vor allem an dem Nährstoffreichen Lehmboden der Region.
Besonders begehrt sind Tees aus der Region der Wu Yi Berge. Das etwas härtere Klima der Bergregion sorgt für besonders aromatische Tees. Die abgeschiedene Lage hat ausserdem dazu beigetragen traditionelle Verarbeitungstechniken bis heute zu erhalten. Fujian wird von vielen außerdem als Geburtsstätte des Weißen Tees gesehen. Weiße Tees vor allem aus Fuding gelten weltweit als die Besten Weißen Tees.
