Beschreibung
Bio Kabuse Sencha aus dem Süden Japans. Teegenuss der Spitzenklasse.
Kabuse Sencha ist einer der hochwertigsten Sencha Tees. Für diesen Tee werden nur die Blätter der ersten Frühlingsernte eingesetzt. Vor der Ernte werden die Blätter für mindestens zwei Wochen beschattet. Dazu werden in dem Teegarten Gerüste aus Bambus aufgebaut und mit schwarzem Stoff bespannt. Dieser immense Aufwand wird betrieben, um die Aromen der jungen Blätter vor der Sonneneinstrahlung zu schützen. Dadurch erhält der Tee sein besonders Aroma und den intensiven umami Geschmack. Der Aufguss ist jadegrün, ein sehr intensives grün was durch den hohen Anteil an Chlorophyll durch die Beschattung vor der Ernte entsteht. Dieser Tee zeichnet sich vor allem durch sehr subtile vegetale Noten nach z.B. Spinat oder gekochten Erbsen aus. Er hat einen vollmundigen fast cremigen Körper.
Bio Kabuse Sencha gehört zu den hochwertigsten japanischen Grüntees.
Für diese Teespezialität werden die Teepflanzen vor der Ernte für mehrere Wochen beschattet. Dadurch werden die kostbaren Aromen der Frühjahrstriebe geschützt. Der Tee ist dadurch besonders aromatisch und vollmundig. Durch die besondere Kultivierung und Verarbeitung ist der Tee kaum Bitter. Er hat einen vollmundigen, fast schon cremigen bis seidigen Körper. Eine leichte Bittere entwickelt sich nur im Abgang und ist mit grasigen Noten belebend und erfrischend. Der erste Eindruck des Tees ist sehr aromatisch mit Aromen von gekochten Kastanien, Bohnen und frischem Heu. Die zweite Tasse ist deutlich kräftiger mit ausgeprägter Adstringenz und Bittere.
Mehr über Zubereitung, Herstellung und Wirkung von Sencha Tee können Sie in unserem Blog lesen: Sencha Tee ist der Inbegriff von japanischen Grüntee
Terroir: Japan, Kirishima, Kagoshima
Anbauhöhe: 1100 m.NN
Ernte: Mai 2022
Cultivar: Okumidori
Anbaumethode: EU-Bio, Bio Kontrollstelle: DE-ÖKO-037
Verarbeitung: Halbschatten Tee. Für zwei Wochen vor der Ernte beschattet
Qualität: 94/100
ZIEHZEIT
Tee für 1 – 2 Minuten ziehen lassen.
TEE MENGE
2 – 3 g pro Tasse / 2 Teelöffel pro 250 ml
WASSERTEMPERATUR
60 – 70 ° C heißes Wasser verwenden
TEEKANNE
Am besten geeignet ist die japanische Kyusu Teekanne
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Ursprung des Tees
Teeregion Kyoto in Japan
Kyoto ist die ehemalige Kaiserliche Hauptstadt und liegt auf der Insel Honshu. Es ist auch eines der ursprünglichsten Anbauregionen für Tee. Die gesamte Region hat eine besonders tiefgehende kulturelle Prägung. So sind auch der Anbau und die Verarbeitungsmethoden für Tee in der Kyoto Region besonders ursprünglich.
Die Region hat ein mildes subtropisches Klima mit milden Wintern und regenreichen Sommern. Die gesamte Region stellt nur 3 % des japanischen Tees her ist aber gleichzeitig weltweit bekannt für ihre absolute Spitzenqualität. Die ersten Teepflanzen, welche von China nach Japan gebracht wurden, wurden in dieser Region in den Bergen von Uji gepflanzt.
Auf Grund des Jahrhunderte alten Wissens und Tradition werden in dieser Region vor allem Tees der Spitzenkategorien hergestellt. Die Region ist vor allem bekannt für ihre Halbschatten Tees wie Gyokuro und Matcha. Die Kyoto Region ist auch eine der wenigen Gegenden Japans, in denen vor allem das Gokou Tee Kultivar kultiviert wird, welches für seine besonders aromatischen Qualitäten berühmt ist.
