Halbschatten Tee von den Hügeln Japans

In Japan wurde die Teekultur über Jahrhunderte hinweg minutiös perfektioniert. Die Krönung dieses Prozesses stellt die japanische Teezeremonie dar hinter der eine ganze Philosophie, genannt Chado oder der Weg des Tees, zu finden ist.

Tee wurde ca. im achten Jahrhundert von Mönchen von China nach Japan gebracht. Die Mönche tranken Tee Anfangs vor allem als Hilfsmittel für die Meditation. Zu dieser Zeit wurde Tee vor allem als gemahlenes Pulver (Matcha) zubereitet. Die Disziplin und Spiritualität des Zen Buddhismus hatte daher einen frühen und tiefen Einfluss auf die japanische Teekultur. Lange Zeit inspirierten sich die japanische und chinesische Teekultur gegenseitig.

Zwischen dem 16. und 19. Jahrhundert isoliert sich Japan vom Rest der Welt. Dies führte auch dazu, dass die japanische Teekultur heute so einmalig ist. Außerdem wurden während dieser Zeit auch neue Anbaumethoden entwickelt. Das stoppen der Oxidation mit heißem Dampf, welches für das typische Grüntee Aroma japanischer Tees verantwortlich ist wurde während dieser Zeit entwickelt.

Tee ist nicht nur ein poetischer Zeitvertreib, sondern auch ein Weg zur Selbsterkenntnis.

Kakuzo OkakuraJapanischer Teemeister - Das Buch des Tees 1906

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  • Tee Probierset mit fünf hochwertigen Tees

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    Gyokuro Tee zählt zu den hochwertigsten japanischen Grüntees. Diese Tee Spezialität wird nur aus den jungen Blatttrieben der Frühjahrsernte nach traditionellen Methoden hergestellt. Ein wahrhafter Genuss.

    Dieser Gyokuro zeichnet sich durch einen cremig-seidigen Körper mit intensivem Umami Geschmack aus. Süßliche Noten verbinden sich mit angenehm frischen Fruchtnoten. Im Abgang rundet den Tee eine leichte Bittere ab.

  • Sencha Tee der Klarheit Grüner Tee aus Kyoto, Japan

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    Sencha Tee ist der klassische japanische Grüntee. Dieser Sencha Tee hat einen deutlich ausgeprägten umami Geschmack. Sencha typische vegetale Aromen wie dezente Noten von Avocado und Steinobst. Klarer, leichter und seidiger Körper. Erfrischend und belebend.

  • Kabuse Sencha Tee: Grüner Tee aus Kyoto, Japan

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    Kabuse Sencha ist der hochwertigste aller japanischen Sencha Tees. Er wird aus den jungen Trieben der Frühjahrsernte hergestellt. Diese sind besonders mild und aromatisch sowie reichhaltig an Nähr- und Vitalstoffen.

    Ausgeprägtes, langanhaltendes umami Aroma. Kombiniert mit intensiven für Sencha typischen vegetalen Noten vor allem in die Spinat Richtung. Angenehm frischer Geschmack mit belebender Bittere.

     

  • Yanagi Bancha Grüner Tee aus Kyoto, Japan

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    Bancha Tee ist in Japan der klassische Alltags Grüntee. Der Yanagi Bancha Tee hat einen leichten Körper mit einem interessanten Aromenspiel. Blumige Noten kombiniert mit süßlichem Karamell mit einem dezent herben Abgang mit ledrig und holzigen Noten. Niedriger Koffeingehalt daher auch gut für Abends geeignet. 81/100

  • Genmaicha Tee: japanischer Grüner Tee mit Reis aus Kyoto, Japan

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    Für Genmaicha Tee wird Bancha Tee (klassischer japanischer Grüntee) mit geröstetem braunem Reis gemischt wird. Genmaicha Tee hat durch den gerösteten Reis einen leicht süßlichen Geschmack mit nussig, malzigen Aromen. Angenehm zu trinkender Alltagsteee mit wenig Koffein. 80/100
    Zutaten: Grüner Tee, Puffreis

  • Sencha Tee der Frühlingssonne (Shincha) Grüner Tee aus Kyoto, Japan

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    Sencha Tee ist einer der hochwertigsten japanischen Grüntees. Dieser Sencha Tee stammt aus der Frühlingsernte (Shincha), welche die beste Qualität ergibt und besonders reich an Vitalstoffen ist. Sencha der Frühlingsonne begeistert mit milden, vegetalen Noten gepaart mit dezenten Fruchtnoten und hat einen runden Körper mit angenehmer Frische. 90/100

  • Kyobancha gerösteter Grüner Tee aus Kyoto, Japan

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    Kyobancha Tee ist ein gerösteter grüner Tee. Kyobancha Tee hat durch das Rösten im Trommelröster leicht rauchige Noten. Dieser Tee ist eine traditionelle japanische Grüntee Spezialität mit wenig Koffein. Angenehmes Bouquet an wärmenden Röstaromen nach Holz, Kakao Bohnen, Mocca und Tabak. 81/100

  • Gokou Matcha Grüner Tee aus Kyoto, Japan

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    Der Gokou Matcha ist ein cremig smaragdgrünes Meisterwerk der Extraklasse. Er ist ideal als Matcha Tee für die japanische Teezeremonie geeignet kann aber auch gut mit jeder Matcha Schale zubereitet werden. Der Matcha Tee begeistert mit Noten von Brokkoli und frischem Grass kombiniert mit fruchtigen Noten nach Pfirsich und Banane. Sehr cremiger und vollmundiger Körper mit dominanter Bittere und anhaltendem Umami Aroma. 98/100

  • Houjicha Tee: modern gerösteter Grüner Tee aus Japan aus Kyoto, Japan.

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    Für Houjicha Tee werden die Stängel und älteren Blätter aus der Grüntee Produktion in einem Trommelröster ähnliche wie Kaffee geröstet. Dabei entstehen ganz neue Aromen vor allem nach Nüssen, Schokolade oder Trockenfrüchten. Angenehm milde Röstnoten mit vegetalen, holzigen und teilweise leichten Nori-Algen Aromen. Im Abgang eher etwas rauchig mit nussigen Aromen. Wenig Koffein. 86/100

  • Matcha Tee aus Kyoto Japan, ideal für Matcha Latte, für Smoothies sowie zum Backen

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    Matcha Tee ist ein Grüntee Pulver aus bestem japanischen Grüntee. Matcha Tee schmeckt gut und ist gesund. Mit diesem Matcha Pulver können Sie einen köstlichen Matcha Tee oder Matcha Latte zubereiten oder Ihre Smoothies und Speisen verfeinern. Milder Matcha Tee mit einem guten Preis- / Leistungsverhältniss.

  • Karigane Kukicha Grüner Tee aus Kyoto, Japan

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    Karigane Kukicha ist ein traditionell gerösteter japanischer Grüntee. Kukicha Tee hat ein harmonisches Bouquet aus milden Röstnoten wie Torf, Kakao und getrockneten Kräutern gepaart mit Noten von frischen Orangenschalen. Runder Körper mit mittlerer Adstringenz und wenig Koffein. 82/100


Japans Geographie ist von der Nähe zum Meer gekennzeichnet. Keine Region ist mehr als 100 km vom Ozean entfernt. Das verleiht dem Tee einen jodierten Geschmack mit Aromen von frischen Grass und Algen. Tee wird in ganz Japan angebaut.

Die berühmtesten Tee Regionen liegen jedoch südlich von Tokio. Dort ist das Klima etwas kühler und die Niederschläge umfangreicher. Insgesamt sind in Japan 55 Tee Kultivare bekannt. 40 Davon werden ausschließlich für die Herstellung von grünem Tee verwendet. Das mit Abstand am weitesten verbreitete Kultivar ist die Yabukita Variante.