Beschreibung
Fukamushi Bio Sencha ist eine japanische Bio Teespezialität bei der die Teeblätter besonders lange bedampft werden.
Durch die lange Bedampfung verlieren die Teeblätter von Fukamushi Bio Sencha einen Teil der Bittere. Gleichzeitig werden die Aromen der Blätter für den späteren Aufguss besser aufgeschlossen. Dadurch ist die Aufguss Farbe von Fukamushi Bio Sencha auch kräftig dunkelgrün und leicht trüb. Der Geruch von Fukamushi Bio Sencha erinnert an gekochtes Gemüse und frisches Grass. Im Nachgeschmack wird das Aromenprofil durch dezente Nuss und Florale Aromen abgerundet. Der Bio Tee ist sehr angenehm zu trinken mit einer leichten Adstringenz und einem erfrischenden Bitter im Nachgeschmack.
Alle Japanischen Bio Sencha Tees werden nach der Ernte kurz mit heißem Wasserdampf bedampft. Das dient dazu um die Enzyme im Teeblatt zu stoppen und somit die Oxidation der Teeblätter zu verhindern. Die Besonderheit bei Fukamushi Bio Sencha ist dass die Teeblätter besonders lange bedampft werden. Dadurch werden die tiefliegenden Blattstrukturen aufgebrochen. Das macht das Aroma leichter lösbar und ergibt einen besonders aromatischen Bio Tee. Durch die längere Bedampfung sind die Teeblätter von Fukamushi Bio Sencha auch deutlich kleiner als von vielen anderen Bio Sencha Sorten.
Terroir: Japan, Kyoto, Wazuka
Anbauhöhe: 300 – 500 m.N.N.
Ernte: Mai 2023
Cultivar: Yabukita
Anbaumethode: EU Bio, Bio Kontrollstelle: DE-ÖKO-037
Verarbeitung: Intensiv bedampft, gerollt
Qualität: 89/100
ZIEHZEIT
Tee für 1 – 2 Minuten ziehen lassen.
TEE MENGE
3 g pro Tasse / 2 Teelöffel pro 250 ml
WASSERTEMPERATUR
60 – 70 ° C heißes Wasser verwenden
TEEKANNE
Am besten geeignet ist die japanische Kyusu Teekanne
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Ursprung des Tees
Teeregion Kyoto in Japan
Kyoto ist die ehemalige Kaiserliche Hauptstadt und liegt auf der Insel Honshu. Es ist auch eines der ursprünglichsten Anbauregionen für Tee. Die gesamte Region hat eine besonders tiefgehende kulturelle Prägung. So sind auch der Anbau und die Verarbeitungsmethoden für Tee in der Kyoto Region besonders ursprünglich.
Die Region hat ein mildes subtropisches Klima mit milden Wintern und regenreichen Sommern. Die gesamte Region stellt nur 3 % des japanischen Tees her ist aber gleichzeitig weltweit bekannt für ihre absolute Spitzenqualität. Die ersten Teepflanzen, welche von China nach Japan gebracht wurden, wurden in dieser Region in den Bergen von Uji gepflanzt.
Auf Grund des Jahrhunderte alten Wissens und Tradition werden in dieser Region vor allem Tees der Spitzenkategorien hergestellt. Die Region ist vor allem bekannt für ihre Halbschatten Tees wie Gyokuro und Matcha. Die Kyoto Region ist auch eine der wenigen Gegenden Japans, in denen vor allem das Gokou Tee Kultivar kultiviert wird, welches für seine besonders aromatischen Qualitäten berühmt ist.
