Beschreibung
Kukicha Tee ist ein Wellnesselixier aus den “Resten” der Teeproduktion
Kukicha Tee ist eine japanische Grünteespezialität für die vor allem Blattstiele und Äste verwendet werden.
Kukicha Tee hat deutlich weniger Koffein als andere japanische Grüntees ist aber gleichzeitig genau so aromatisch. Weil für Kukicha Tee die „Reste“ aus der Matcha und Gyokuro Produktion verwendet werden, den hochwertigsten japanischen Tees, ist Kukicha Tee vollgepackt mit tollen Aromen. Das Ganze zu einem Bruchteil des Preises der hochwertigen Grüntees. Für eine genussvolle Tasse Tee zu einem guten Preis ist Kukicha Tee daher der beste Tee der Wahl.
Kukicha Tee ist eine geschmackliche Besonderheit mit wenig Koffein
Kukicha Tee hat einen leicht süßlichen Geschmack. Gleichzeitig ist der Koffeingehalt der Stängel sehr niedrig. Koffein ist einer der Haupt Bitterstoffe im Tee. Der niedrige Koffeingehalt und die leichte süße erklären den milden, fast schon süßlichen Geschmack von Kukicha Tee.
Der TEZEN Kukicha wurde nach der Verarbeitung noch für einige Monate gelagert und anschließend geröstet, um den Geschmack noch weiter zu verbessern. Durch das lagern und rösten verliert der Tee seinen gemüseartigen Geschmack und die nussigen Aromen werden betont.
In der Zen Philosophie wird nichts verschwendet. Auch keine Teereste.
Ein Teil der Zen Philosophie ist es auch möglichst wenig zu verschwenden. Diese Philosophie findet man auch in vielen Facetten der japanischen Teeherstellung wieder. So entsteht auch dieser besondere Kukicha Tee. Kukicha Tee besteht vorwiegend aus Stängeln, welche bei der Verarbeitung von Matcha Tee übrigbleiben.
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Mehr über Zubereitung, Herstellung und Wirkung von Kukicha Tee können Sie in unserem Blog lesen.
Terroir: Japan, Kyoto, Wazuka
Anbauhöhe: 300 – 500 m.N.N.
Ernte: Oktober 2023
Cultivar: Yabukita
Anbaumethode: Naturnaher Anbau
Verarbeitung: Tee aus den Stängeln der Matcha Teeproduktion. Nach der Ernte intensiv geröstet
Inhaltsstoffe: Wenig Koffein
Qualität: 82/100
ZIEHZEIT
Tee für 2 – 3 Minuten ziehen lassen
TEE MENGE
3 g pro Tasse / 2 Teelöffel pro 250 ml
WASSERTEMPERATUR
75 – 85 ° C heißes Wasser verwenden
TEEKANNE
Am besten geeignet ist die keramische Teekanne
Tee aus der Region
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Ursprung des Tees
Teeregion Kyoto in Japan
Kyoto ist die ehemalige Kaiserliche Hauptstadt und liegt auf der Insel Honshu. Es ist auch eines der ursprünglichsten Anbauregionen für Tee. Die gesamte Region hat eine besonders tiefgehende kulturelle Prägung. So sind auch der Anbau und die Verarbeitungsmethoden für Tee in der Kyoto Region besonders ursprünglich.
Die Region hat ein mildes subtropisches Klima mit milden Wintern und regenreichen Sommern. Die gesamte Region stellt nur 3 % des japanischen Tees her ist aber gleichzeitig weltweit bekannt für ihre absolute Spitzenqualität. Die ersten Teepflanzen, welche von China nach Japan gebracht wurden, wurden in dieser Region in den Bergen von Uji gepflanzt.
Auf Grund des Jahrhunderte alten Wissens und Tradition werden in dieser Region vor allem Tees der Spitzenkategorien hergestellt. Die Region ist vor allem bekannt für ihre Halbschatten Tees wie Gyokuro und Matcha. Die Kyoto Region ist auch eine der wenigen Gegenden Japans, in denen vor allem das Gokou Tee Kultivar kultiviert wird, welches für seine besonders aromatischen Qualitäten berühmt ist.
