Beschreibung
Über Kohlen geröstete und fünf Jahre gereifte Teerarität
Dieser Tee ist eine ganz besondere Teerarität, bei welcher mehrere traditionelle Herstellungsverfahren gekonnt miteinander kombiniert wurden. Der Tee stammt aus besonders alten Teepflanzen, welche nahezu 100 Jahre alt sind und dadurch einen besonderen mineralischen Grundton in den Tee miteinbringen. Die Teeblätter wurden nach dem Ernten nochmal von Hand aussortiert, so dass diese perfekt uniform sind. Anschließend wurde der Tee über einem Kohlefeuer bei mittlerer Hitze für mehrere Stunden geröstet.
Anschließend wurde er für acht Jahre in verschlossenen Tontöpfen gelagert. Nach dieser ganzen Prozedur ist er nun endlich bereit getrunken zu werden und der Aufguss ist eine wahre Kostbarkeit. Der Tee überzeugt mit leicht rauchigen und röstigen Aromen. Vor allem nach Karamell und gerösteten Malz, Moos und Holz. Insgesamt ein sehr harmonischer und ausbalancierter Körper. Dieser Tee sollte vor allem Whiskey und Scotch Liebhabern munden. Verfügbarkeit stark limitiert.
Terroir: China, Wuyishan, Fujian Provinz, Hui Yuan Keng
Anbauhöhe: 500 – 700 m.N.N.
Ernte: Mai 2010
Cultivar: Shui Xian
Anbaumethode: Traditioneller Anbau
Verarbeitung: Naturnaher Anbau sehr alter Sträucher (> 80 Jahre), pestizidfrei
Qualität: 94/100
ZIEHZEIT
Tee für 2 – 3 Minuten ziehen lassen
TEE MENGE
4 – 5 g pro Tasse / 2,5 – 3 Teelöffel pro 250 ml
WASSERTEMPERATUR
85 – 95 ° C heißes Wasser verwenden
TEEKANNE
Am besten geeignet ist die Yixing Teekanne
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Ursprung des Tees
Teeregion Fujian in China
Im Südosten des Landes gibt es mehrere berühmte Anbaugebiete. Die ursprünglichste davon ist Fujian, bekannt für weltberühmte Tees wie Anxi Tie Guan Yin, Bai Mu Dan, Da Hong Pao, Qi Lan und Mi Lan Xiang. Dies liegt neben dem feucht-warmen Klima vor allem an dem Nährstoffreichen Lehmboden der Region.
Besonders begehrt sind Tees aus der Region der Wu Yi Berge. Das etwas härtere Klima der Bergregion sorgt für besonders aromatische Tees. Die abgeschiedene Lage hat ausserdem dazu beigetragen traditionelle Verarbeitungstechniken bis heute zu erhalten. Fujian wird von vielen außerdem als Geburtsstätte des Weißen Tees gesehen. Weiße Tees vor allem aus Fuding gelten weltweit als die Besten Weißen Tees.
