Trail Mix Cookies mit Matcha

Matcha schmeckt lecker und hält auch wach. Da dachten wir uns das ist die ideale Voraussetzung um unsere künftigen Outdoor Aktivitäten mit einer kleinen Leckerei noch schöner zu gestallten.

Die Kekse enthalten mit Nüssen, getrockneten Früchten und weißer Schokolade alles was für Ihre Ausdauer wichtig ist. Das Koffein und die Antioxidantien aus dem Matcha helfen Ihnen dabei sich länger zu fokussieren und Ihrem Körper dabei besser den Stress unter hoher oder langer Anstrengung zu bewältigen.

Klingt nach einer perfekten Kombination. Meinen Sie nicht?

Backofen auf 150 – 170 °C mit Ober- / Unterhitze vorheizen

Die Cashew Nüsse und Schokolade grob hacken (geht am besten im Standmixer auf niedrigster Drehzahl).

Butter, Zucker und Vanille Zucker cremig rühren. Anschließend die Eier langsam unterrühren.

Das Mehl mit dem Backpulver mischen und zur Butter-Ei Mischung geben. Grob verrühren und Nüsse, Schokolade und Cranberrys ebenfalls in die Rührschüssel geben. Alles gut miteinander verrühren. Ggf. nochmals von Hand nachkneten, damit die Nüsse möglichst homogen verteilt sind.

Zu ca. 2 – 3 cm großen Kugeln rollen und auf dem mit Backpapier ausgelegt Blech flach drücken. Zwischen den einzelnen Keksen mindesten 3 – 4 cm Platz lassen, weil diese noch etwas auseinander gehen.

Im Backofen ca. 10 – 12 Minuten backen. Vor allem am Ende gut aufpassen, weil die Cookies schnell braun werden. Lieber etwas zu früh aus dem Ofen nehmen, die Cookies härten beim abkühlen ohnehin nochmal etwas aus.