Beschreibung
Gerösteter Grüntee mit rauchigen Noten
Ein Teil der Zen Philosophie beinhaltet auch möglichst wenig zu verschwenden. Diese Philosophie findet man auch bei vielen Facetten der japanischen Teeherstellung wieder wie z.B. beim Kyobancha Tee.
So entsteht auch diese besondere Tee Rarität aus Bancha Tee Pflanzen. Für Kyobancha Tee werden die Tee Blätter, welche nach der letzten Ernte übrig sind, den Winter über an den Teesträucher gelassen, um dann nach dem Winter geerntet zu werden.
Die Blätter sind zu diesem Zeitpunkt sehr dick und ledrig und werden nach der Ernte in einem Trommelröster ähnliche wie Kaffee geröstet. Dieses Verfahren erzeugt Aromen, welche für das europäische Teeverständnis völlig neuartig sind. Sehr warme Röstaromen nach Kakao, Holz, Mocca und Tabak machen diesen Tee zu einem ganz besonderem Geschmackserlebnis. Trotz der Röstaromen ist Kyobancha Tee sehr leicht zu trinken. Kyobancha Tee ist nahezu koffeinfrei und kann auch ideal als Abendtee genossen werden.
Terroir: Japan, Kyoto, Wazuka
Anbauhöhe: 300 – 500 m.N.N.
Ernte: März 2021
Cultivar: Verschiedene
Anbaumethode: Naturnaher Anbau, pestizidfrei
Verarbeitung: Blätter über den Winter an der Teepflanze gereift. Nach dem Ernten intensiv geröstet
Inhaltsstoffe: Niedriger Koffeingehalt
Qualität: 81/100
ZIEHZEIT
Tee für 2 – 3 Minuten ziehen lassen
TEE MENGE
3 g pro Tasse / 2 Teelöffel pro 250 ml
WASSERTEMPERATUR
75 – 85 ° C heißes Wasser verwenden
TEEKANNE
Am besten geeignet ist die keramische Teekanne
Tee aus der Region
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Ursprung des Tees
Teeregion Kyoto in Japan
Kyoto ist die ehemalige Kaiserliche Hauptstadt und liegt auf der Insel Honshu. Es ist auch eines der ursprünglichsten Anbauregionen für Tee. Die gesamte Region hat eine besonders tiefgehende kulturelle Prägung. So sind auch der Anbau und die Verarbeitungsmethoden für Tee in der Kyoto Region besonders ursprünglich.
Die Region hat ein mildes subtropisches Klima mit milden Wintern und regenreichen Sommern. Die gesamte Region stellt nur 3 % des japanischen Tees her ist aber gleichzeitig weltweit bekannt für ihre absolute Spitzenqualität. Die ersten Teepflanzen, welche von China nach Japan gebracht wurden, wurden in dieser Region in den Bergen von Uji gepflanzt.
Auf Grund des Jahrhunderte alten Wissens und Tradition werden in dieser Region vor allem Tees der Spitzenkategorien hergestellt. Die Region ist vor allem bekannt für ihre Halbschatten Tees wie Gyokuro und Matcha. Die Kyoto Region ist auch eine der wenigen Gegenden Japans, in denen vor allem das Gokou Tee Kultivar kultiviert wird, welches für seine besonders aromatischen Qualitäten berühmt ist.
