Beschreibung
Matcha-Iri: Kräftige, dunkelgrüne Sencha Blätter sind bedeckt mit hellgrünem Matcha Pulver
Matcha kann auch mit verschiedenen anderen Japanischen Tees gemischt werden. Dies wird dann als Matcha-Iri bezeichnet. Bei diesem hervorragenden Tee wurde ein sehr hochwertiger Sencha Tee mit kräftigen grünen Blättern mit einem Matcha Tee gemischt. Daraus resultiert ein Tee der so vollmundig und aromatisch wie ein Matcha Tee ist und gleichzeitig so einfach und erfrischend zu trinken wie ein Sencha Tee ist. Matcha-Iri.
Der Aufguss hat eine intensiv grüne Färbung und wird durch das gelöste Matcha Pulver etwas trüb bis milchig. Der Tee hat einen cremigen und vollmundigen Körper und begeistert vom ersten Schluck an. Der Geschmack ist am Anfang etwas süßlich und entwickelt sich zu einer milden Bittere mit leichter Adstrigenz weiter. Der Tee zeichnet sich durch das Matcha typische Umami Aroma aus. Hat aber auch die dezenten Bitternoten und die kräftigen Aromen eines Sencha Tees. Eine sehr gelungene Kombination für alle Liebhaber japanischer Tees.
Bei Bio Sencha wie bei allen Grünen Bio Tees wird bei der Herstellung darauf geachtet, dass die Teeblätter möglichst wenig oxidieren (welken). Bio Sencha Tee ist dadurch ein Tee, welcher sich durch intensiv grüne Blätter auszeichnet und besonders aromatisch ist. Nach der Ernte werden die Teeblätter kurz bedampft um die Oxidation zu stoppen und anschließend gerollt. Beim Rollen werden die Blattstrukturen aufgebrochen. Das dient dazu, dass sich später die Inhaltsstoffe des Tees besser im Wasser lösen. Dadurch bekommt der Bio Sencha Tee seine typische Form. Die Blätter von Sencha Bio Tee sind zu langen Nadeln gerollt.
Matcha Tee ist ein Grüntee Pulver aus bestem japanischen Grüntee. Der Tee für Matcha gehört zu den hochwertigsten Tees in Japan. Die Teepflanzen werden vor der Ernte beschattet um die Aromen der jungen Blätter zu schonen. Matcha Pulver ist sehr aromatisch und vollmundig. Der Tee für diesen Matcha Tee wurde vier Wochen vor Ernte beschattet und stammt aus Biologischen Anbau. Der Matcha Tee wurde getrocknet und mit Steinmühlen fein gemahlen.
Terroir: Japan, Kirishima, Kagoshima
Anbauhöhe: 1100 m.N.N.
Ernte: Mai 2021
Cultivar: Yabukita
Anbaumethode: Vier Wochen beschatteter Matcha Tee, EU Bio, Bio Kontrollstelle: DE-ÖKO-037
Verarbeitung: Bedampft, getrocknet mit Steinmühle gemahlen
Qualität: 80
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Ursprung des Tees
Teeregion Kyoto in Japan
Kyoto ist die ehemalige Kaiserliche Hauptstadt und liegt auf der Insel Honshu. Es ist auch eines der ursprünglichsten Anbauregionen für Tee. Die gesamte Region hat eine besonders tiefgehende kulturelle Prägung. So sind auch der Anbau und die Verarbeitungsmethoden für Tee in der Kyoto Region besonders ursprünglich.
Die Region hat ein mildes subtropisches Klima mit milden Wintern und regenreichen Sommern. Die gesamte Region stellt nur 3 % des japanischen Tees her ist aber gleichzeitig weltweit bekannt für ihre absolute Spitzenqualität. Die ersten Teepflanzen, welche von China nach Japan gebracht wurden, wurden in dieser Region in den Bergen von Uji gepflanzt.
Auf Grund des Jahrhunderte alten Wissens und Tradition werden in dieser Region vor allem Tees der Spitzenkategorien hergestellt. Die Region ist vor allem bekannt für ihre Halbschatten Tees wie Gyokuro und Matcha. Die Kyoto Region ist auch eine der wenigen Gegenden Japans, in denen vor allem das Gokou Tee Kultivar kultiviert wird, welches für seine besonders aromatischen Qualitäten berühmt ist.
