Tag - chinesischer tee

Gelber Tee ist die seltenste aller Teesorten

Gelber Tee ist die mit Abstand seltenste Teesorte. Gelber Tee war lange Zeit nur dem chinesischen Kaiser vorbehalten und entsprechend wurde das Wissen um die Herstellung und Zubereitung weitestgehend geheim gehalten. Daher gibt es bis heute nur einige wenige Dörfer in China, in denen das Wissen um die Herstellung dieser kaiserlichen Teesorte noch erhalten ist. Einen schönen Vergleich gibt es dazu übrigens auch in der deutschen Geschichte. Insbesondere in der Bayerischen. Lange Zeit war auf Grund des Reinheitsgebotes für Bier [...]

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Oolong Tee: Eigenschaften, Wirkung und Zubereitung

Oolong Tees kommen ursprünglich aus China und Taiwan. Das besondere an Oolong Tee ist, dass er halb-oxidiert ist. Damit bildet er geschmacklich eine Brücke zwischen grünem und schwarzem Tee und vereint sowohl die frische von grünem als auch die Aromen von schwarzem Tee. Das mach ihn unbestreitbar zu der geschmacklich anspruchsvollsten Teesorte. Der Grad der Oxidation entscheidet über den Geschmack Dabei gibt es mild oxidierte Oolong Tees welche zu ca. 10 – 30 % oxidiert sind. Das Aroma dieser Tees erinnert [...]

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Natürlich Aromatisierter Tee: Eigenschaften, Herstellung und Zubereitung

Die ursprüngliche Definition vom Tee besagt, dass alle festen Bestandteile aus nur einer Pflanze nämlich Camelia Sinensis stammen dürfen. Das bedeutet, das viele der in Deutschland typischer Weise angebotenen aromatisierten Tees kein Tee mehr im Sinne der Definition sind, da diese meist Stücke von getrockneten Früchten oder Gewürze enthalten. Da aromatisierte Tees geschmacklich jedoch ihre Berechtigung haben, haben wir bei TEZEN nach einer ursprünglichen Variante von aromatisierten Tees gesucht. In China haben wir eine Technik entdeckt, wie nach traditionellen Methoden [...]

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Grüner Tee: Eigenschaften, Herstellung und Zubereitung

Grüner Tee ist die ursprünglichste Form der Tee Zubereitung. Grüner Tee ist vor allem in China und Japan weit verbreitet und viele der besten Tees dieser Länder sind grüne Tees. Insgesamt gibt es mehrere tausend verschiedene Varianten von grünem Tee. Bei grünem Tee werden direkt nach der Ernte die Oxidationsprozesse durch sanftes Erhitzen der Teeblätter gestoppt. Dadurch bleiben beim grünen Tee die wertvollen Antioxidantien nahezu vollständig erhalten. Grüner Tee und Gesundheit Dies brachte dem grünen Tee auch seinem hervorragenden Ruf als [...]

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