Der Weg des Tees ist eine Philosophie basierend auf der Liebe für Ästhetik, welche selbst in den einfachsten Bestrebungen unseres täglichen Lebens zu finden ist. Sie lehrt uns Reinheit und Harmonie.

Okakuro KakuzôDas Buch des Tees 1906

Tee für die Teezeremonie

Die Teezeremonie ist in ihren asiatischen Ursprungsländern eine Form der inneren Einkehr und Kontemplation. Diese oft sehr ritualisierte Form des gemeinsamen Teetrinkens kann dabei als Form der Meditation betrachtet werden, bei der man den Alltag Abstreifen und sich in Achtsamkeit üben kann.

Auf Japanisch spricht man dabei vom chadō was wörtlich übersetzt der Weg des Tees bedeutet. Es geht also nicht allein darum eine besonders anspruchsvolle Zeremonie durchzuführen, sondern es geht darum eine Geisteshaltung zu entwickeln und zu kultivieren, die der der Meditation sehr ähnlich ist. Tee ist dabei das Medium auf, das die eigene Achtsamkeit konzentriert und von dem man zugleich sanfte Unterstützung bei der Konzentration erfährt.

Tee wurde schon seit Jahrtausenden in buddhistischen Klöstern als Hilfsmittel zur Meditation und Kontemplation eingesetzt. Für die Teezeremonie Kategorie hat TEZEN nur die besten und edelsten Tees ausgewählt. Alle Teezeremonie Tees zeichnen sich durch ein einzigartiges Geschmacksprofil aus und werden ihnen von Anfang bis Ende ein ganz besonderes sensorisches Erlebnis gewähren. Natürlich können die Tees auch außerhalb einer Teezeremonie getrunken werden. Wir empfehlen jedoch bei diesen ganz besonderen Tees die volle Aufmerksamkeit dem Teetrinken zu widmen und auch für die Zubereitung die notwendige Sorgfalt walten zu lassen, um die Brillanz dieser Tees voll auskosten zu können.

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Teezeremonie

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    Tai Ping Hou Kui Grüner Tee von Anhui, China

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    Frische vegetale Noten bilden ein intensives, sehr charakteristisches Grüntee Aroma. Noten von gekochtem Gemüse, Spinat oder frischem Heu sowie leicht süßliche Noten dominieren das insgesamt sehr frische Bouquet. Der Aufguss erinnert zuerst an einen japanischen Sencha Tee ist aber milder und süßer. Sehr angenehm zu trinken mit deutlicher Bittere, welche aber durch die Süße gekonnt kompensiert wird und einen angenehm milden Geschmack bildet. Anhaltender und angenehmer Nachgeschmack. 96/100
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    Gyokuro / Göttlicher Tropfen Grüner Tee aus Kyoto, Japan

    12,4046,60

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    Süßliche Noten von karamelisiertem Zucker im Tanz mit angenehm frischen Fruchtnoten von Melone und Beeren. Cremig, seidger Geschmack mit intensivem umami Aroma. Im Abgang eine leichte aber anhaltende Bittere, die zusammen mit dem ausgewogenen umami Nachgeschmack ein langes Geschmackserlebniss gewährt. 97/100
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TRADITIONELLE TEEGÄRTEN

Familiengeführte kleine Teegärten die Spezialitäten Tee nach traditonellen Methoden herstellen
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GEPRÜFTE TEE QUALITÄT

Regelmäßige Kontrollen aller Tees im deutschen Labor auf Verunreinigungen und Inhaltsstoffe
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ECHTE TEE RARITÄTEN

Alle Teezeremonie Tees sind aus limitierten Ernten der besten Teegärten und werden besonders aufwändig von Hand veredelt
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    Kaiserlicher Huang Cha Gelber Tee aus Yunnan, China

    7,6027,40

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    Das Bouquet erinnert an einen ungewöhnlich süßen und fruchtigen schwarzen Tee aus China. Verschiedene Fruchtnoten wie z.B. getrocknete Aprikose und Sanddorn mischen sich mit süßlichen Honig und Karamellnoten, sowie einem Hauch von Kakao. Sehr angenehm und vollmundig zu trinken mit langem Nachgeschmack. Keine Bittere und keine Adstringenz. 97/100
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    Dragon Well Long Jing / Drachenbrunnen Grüner Tee von Hangzhou, Zhejiang China

    12,8048,20

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    Dezente Röstnoten mit einem leicht rauchigen Aroma, welches etwas an geröstete Kastanien erinnert. Im mittleren Teil fruchtig-süß, gefolgt von einer dezenten Bittere formen ein komplexes und intensives Geschmackserlebnis. Langanhaltende aber milde Adstringenz. 100/100
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    Kabuse Sencha Grüner Tee aus Kyoto, Japan

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    Ausgeprägtes, langanhaltendes umami Aroma kombiniert mit intensiven für Sencha typischen vegetalen Noten vor allem in die Spinat Richtung. Angenehm frischer Geschmack mit mittlerer, nachhaltiger Bittere. Zweite Tasse mit deutlicher Adstringenz. 95/100

Kontemplation und Teezeremonie

Chadō heißt wörtlich übersetzt Weg des Tees. Es geht also nicht allein darum eine besonders anspruchsvolle Zeremonie durchzuführen, sondern es geht darum eine Geisteshaltung zu entwickeln und zu kultivieren die der der Meditation sehr ähnlich ist. Nicht nur in einer Zeremonie sondern entlang des gesamten Lebensweg.

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    Lao Cong Shui Xian (2013) Oolong Tee aus Wuyishan, Fujian China

    10,0037,00

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    Leicht rauchiger Geschmack mit moosigen und holzigen Tönen. Malzige Noten, welche etwas an milden Whiskey erinnern. Runder Körper mit subtiler Bitterheit, welche ein angenehmes und anhaltenden Nachgeschmack hinterlassen. 94/100
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    Qi Lan Oolong Tee aus Wuyishan, Fujian China

    9,0033,00

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    Intensiv würzig und blumiges Bouquet. Anfangs etwas Röstnoten gefolgt von Gewürzaromen wie Zimt und Muskatnuss zusammen mit blumigen Aromen sowie getrockneten Kirschen und Orangenschalen. Sehr angenehmer und anhaltender Nachgeschmack. 100/100
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    Mandel Dan Cong Oolong Tee aus Wu Dong Shan, Guangdong China

    9,2033,80

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    Würzig-süße Aromen nach gerösteten Mandeln und dezenten Gewürznoten verleihen diesem Tee ein sehr angenehmes und wärmendes Bouquet. Runder und milder Körper machen ihn sehr angenehm zu trinken und der Nachgeschmack lässt noch lange Zeit in diesem Genuss schwelgen. Ideal für die kalte Jahreszeit. 98/100
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    Pin Xiang (2007) Sheng Pu-Erh aus Yunnan, China (250 g)

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    Kräftig erdiges Aroma als wie wenn man im Wald ein Stück Erde frisch aufgräbt. Leicht holzige Noten sowie ein Pu-Erh typisches Pilzaroma. Deutliche Adstringenz und Bittere mit langem Nachgeschmack. 91/100
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    Ye Sheng Cha (2004) Sheng Pu-Erh aus Yunnan, China

    7,0025,00

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    Leicht vegetale Noten und ausgeprägte florale Noten erinnern an blühende Apfelbäume. Später kommen etwas kräftigere holzig-harzige Noten dazu, wie wenn man durch einen Nadelwald spazieren würde. Sehr vielfältiger Tee mit verschiedenen süßen Nuancen, welche von einer leichten bitteren und erfrischenden Adstringenz angenehm ausgeglichen werden. 98/100
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    Lapsang Souchong (Wildsammlung) Schwarzer Tee aus Wuyishan, Fujian China

    9,0033,00

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    Sehr deutliches Aroma von reifen Pfirsichen begleiten den ersten Eindruck dieses meisterlichen Tees. Später kommen dezent milchig-cremige und blumige Noten zu diesem Geschmackserlebnis hinzu. Milder und runder Körper mit langem Nachgeschmack und einer ganz speziellen, feinen Bittere welche nur subtil wahrzunehmen ist. 98/100

Tee ist ein gutes Hilfsmittel zur Meditation. Neueste Studien belegen nicht nur die bereits seit langem bekannten gesundheitsfördernden Wirkungen von Tee, sondern auch die Stimulierung der Gehirnwellen, welche sonst vor allem bei der Meditation aktiv sind. Die besten Teesorten eignen sich vor allem für die Teezeremonie. z.B. chinesischer grüner Tee für die chinesische Teezeremonie oder japanischer grüner Tee für die japanische Teezeremonie. Taiwanesischer Tee ist vor allem Oolong Tee auch bekannt als Formosa Oolong gut für die Teezeremonie geeignet. Die chinesische und taiwanesische Teezeremonie wird meist im Gong Fu Cha Stil durchgeführt und es gibt ein eigenes Teeservice dafür, so genannte Gong Fu Cha Sets. Die japanische Teezeremonie benutzt als grünen Tee meistens Matcha Tee für Chanoyu oder Chadō. Dieser wird aus einer Matcha Schale getrunken. Wir empfehlen dazu den Kauf eines Matcha Sets mit Schale und Matcha Besen und Löffel. Für die japanische Teezeremonie Senchadō mit den grünen Tee Gyokuro oder Sencha sind Kyusu Teekanne und kleine Teetasse empfohlen.